Re: Gastronomia dels Països Catalans
---------------------------------------------------------------------------------------------- Porta dels Països Catalans a Salses
- drygan
- Membre
Re: Gastronomia dels Països Catalans
Crema catalana Ingredients: - 1 ltr de llet - 200 g de sucre - 30 g de maizena - 7 rovells - Un poc de pell de llima - 1/2 branqueta de canyella
Instruccions: Es fica la llet a bullir amb 50 g de sucre, la pell de llima i la canyella. A banda en altro cassó es tira la resta del sucre, la maizena i els rovells. Mesclem tot bé amb ajuda de les varetes. Quan bulla la llet,es tira la meitat d' esta en la mescla anterior, movent-ho béi procurant que quede ben mesclat y sense grums. Ara afegim este conjunt a la llet restant i amb el foc al mínim, anem removint fins que qualle. Compte de que no s' agafe. Una vegada feta la crema, anem emplenant amb ella, les cassoles o els plats profunds. La deixem refredar. Abans de servir, espolvorejem un poc de sucre per edamunt de la seua superfície i amb ajuda d' una pala de cremar o un ferro al roig viu, torrem la superfície. El resultat és una crema molt suau amb un punt molt cruixent
BLAVERS A FER LA MÀ!!!!!
- drygan
- Membre
Re: Gastronomia dels Països Catalans
Recuperem este post que algú demane recepta
BLAVERS A FER LA MÀ!!!!!
Re: Gastronomia dels Països Catalans
Falta es mes important Pa amb oli!!!
Ingredients: Pa,oli,tomatigues i sal
Agafes dues lleques de pa,els hi tires sal, li fregues una tomatiga i hi escampes oli
XDDDDDD
be,si algu te la recepta dels cocarrois i les panades
Última edició per Mallorca (19-10-2007 22:10:36)
- drygan
- Membre
Re: Gastronomia dels Països Catalans
Cocarrois 1 tassa de sagí de porc
PER LA MASSA 1 tassa oli 2 tassa aigua sal farina
PER EL FARCIMENT cebeta coliflor bleda escaldada all talladet sal oli pebre pimentó dolç Mesclar en un bol tots els ingredients de la pasta y afegir la farina fins que es despegue de les parets.
tallar la verdura xicoteta y mesclar en un altre bol. Afegir oli, pimentó y "salpimentar".
amb la pasta es van agafant boletes i sel's dóna forma redona amb el corró, d' uns 10 ó 15 cms de diàmetre. Es fica un poc de verdura en el centre, y es tanquen amb forma de Panades. Es fiquen en una font de forn y es bullen durant 30 min. Una vegada que se han refredat, ja es poden menjar. Bon profit!
Última edició per drygan (22-10-2007 18:23:40)
BLAVERS A FER LA MÀ!!!!!
- drygan
- Membre
Re: Gastronomia dels Països Catalans
BLAVERS A FER LA MÀ!!!!!
- drygan
- Membre
Re: Gastronomia dels Països Catalans
Paella Mixta Porcions / nombre de persones: 10 Temps de Preparació: 1 hora /- Temps de cocció: 15 min Introducció: Aquesta paella té l'èxit assegurat, el truc està en sofregir molt bé tots els ingredients, i en l'ordre adequat
Ingredients: 1 kg d'arròs 2 litres d'aigua 1/2 kg de costella de porc 1/2 kg de pollastre 1/2 kg de conill 1/2 kg de sípia 10 gambes 2 pebrots vermells 4 carxofes 1/4 fesols verds amples -tavelles i gra tendres- 2 tomàquets rallats un manat de julivert 1 cap d'alls sencer. 4 dents d'all pelades un pot de cigrons cuits petit colorant sal oli d'oliva
Instruccions: tallar la carn i la sípia en trossos, el pebrot en llences, les carxofes, deixar solament els cors i tallar en 4 trossos cadascun, les bajoquetes tallar-les en 3 trossos.
posar a bullir l'aigua en una casserola, si comença a bullir abans que acabem el sofregit, baixar el foc i deixar tapat
En la mateixa paella on anem a fer l'arròs, posar l'oli (suficient per a cobrir el centre de la paella) sofregir el cap d'alls sencer deixant solament la pell vermella i fent un tall al voltant, reservar, el pebrot i retirar després la carxofa, i apartar, després els fesols verds.
Després sofregir les sípia i després les gambes. (reservar)
Sofregir la carn lleugerament amanida, (important que quedi ben rossa) finalment sofregir l'arròs, fent-li unes voltes, que s'impregni bé dels sucs que han quedat en la paella, juntament amb la carn.
En un morter, picar els alls pelats, amb un grapadet de sal, afegir el julivert, picar bé, afegir el tomàquet rallat i barrejar bé. afegir aquesta picada a l'arròs, i deixar que s'estove una mica.
afegir per aquest ordre els ingredients que tenim reservats, primer la sípia, després els fesols verds, els cigrons de pot escorreguts.
Abocar tota l'aigua, molt important, que estiga bullint, col·locar de forma decorativa, les carxofes, les gambes i els pebrots
Coure durant 13 minuts a foc viu, la meva mare diu que l'arròs està llest quan comença a saltar (sona com les crispetes un parell de vegades) a la meitat del temps, provar de sal i rectificar si fa falta, i afegir el colorant
deixar reposar durant 10 minuts i llesta
Informació Nutritiva: És un plat molt complet, i exemple d'una bona dieta mediterrània, acompanyat d'una amanida, i sempre que no et menges 3 plats, pots afegir-ho a la teva dieta habitual
Última edició per drygan (27-10-2007 12:39:48)
BLAVERS A FER LA MÀ!!!!!
Re: Gastronomia dels Països Catalans
Ups, demà (hui en realitat, per l'hora que és) li demanará a ma mare que em done receptes del meu poble. On visc es cel·lebra el dia de Sant Blai, i fins i tot és festiu als col·legis per la vesprada. Ací és típic menjar-se una mona que s'asembla a un crocodil, per aixó popularment li diem menjar-se el " cocodrilo". M'ha cridat l'atenció que, quan ma mare era jove, celebraven festes que hui en dia ja no ho són, i coincidien amb les que es celebraven al principat. Quan tinga més informació sobre aquest assumpte vos ho faré saber. Fins i tot podiem obrir un fil sobre les festes populars que es celebren als nostres pobles. Pot ser interessant, perquè al meu poble, moltes festes s'han deixat de celebrar. En fi.......ups......Festa!!!!
L'autonomia que ens cal, és la de Portugal.
- drygan
- Membre
Re: Gastronomia dels Països Catalans
Coca de llanda Ingredients
- 1 iogurt de llimona (usarem el recipient del iogurt per a mesurar les quantitats) - 3 ous - 3 mesures de farina - 2 mesures de sucre - 1,5 mesures d'oli (si és d'oliva, amb 1 és suficient perquè té més sabor) - canyella molta - 1 sobre de llevat biològic o químic -de l'estil del llevat "Royal"- - xocolata (optatiu)
Instruccións
-Encendre el forn i posar-ho al màxim. -En un recipient bastant gran, afegir tots els ingredients a excepció del llevat i remoure bé fins a obtenir una massa homogènia. -La quantitat de canyella dependrà de cada reposter@, en principi la suficient per a donar-li color. - Preparar el motlle per al forn, recobrint el fons i les parets amb paper especial per forn o amb paper d'alumini; tenir en compte per a l'elecció del motlle, que aquestes postres augmenta el seu volum. -Afegir el llevat a la massa, remoure bé i abocar-ho al motlle ja preparat. -Espolvorejar de sucre i canyella la superfície i introduir-ho en el forn. - Aproximadament als 10 minuts, la massa ja haurà aconseguit el seu volum màxim; en aquest moment, reduirem la potència del forn a la mínima i deixarem altres 10 minuts, fins que la superfície quedi daurada. -Traiem les postres del forn i deixem refredar.
NOTA: Hem de comprovar l'evolució de la massa en el forn amb cura, perquè si obrim i tanquem massa vegades o li donem cops al forn, pot ser que no pugi el suficient. Si la coca dolça dura més d'uns dies, s'aconsella cobrir-la per a evitar que es reseque amb el vent o el fred. Pot deixar-se sense problemes damunt del banc de la cuina, excepte si volem evitar que desaparegui poc a poc amb cada visita a la cuina.
Última edició per drygan (29-10-2007 19:26:24)
BLAVERS A FER LA MÀ!!!!!
Re: Gastronomia dels Països Catalans
No bhas dit que fos una coca
Re: Gastronomia dels Països Catalans
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
republica+independencia: invita algun dia a mí i als del fòrum a fer un bon dinar a casa teva i tastem la teva gastronomia.
uaauuu se'm fa la boca aigua...
- drygan
- Membre
Re: Gastronomia dels Països Catalans
Arròs al forn Introducció:
arròs típic valencià molt bo i fàcil de fer, proveu-lo i no us penedireu, jo us pose la recepta que feia la meva àvia però hi ha gent que vària algun ingredient, espere que us agrade!
Ingredients:
1/2 quilo de costelles de porc
2 *filetes de cansalada de porc
1/2 ,maneta de porc
2 botifarres de ceba
2 blanquets (si no *teniu *podeu posar llonganissa, però aconselle *blanquet (mes ric))
1 pot cigrons petit
1 patata
2 gots d'arròs
1 tomàquet gran o 2 petits
1 cap d'alls
pimentó dolç
assafrà
sal Instruccions:
posem a bullir les costelles, la maneta de porc, la cansalada i els cigrons ,*assafrà i sal durant 30 minuts, després una vegada cuit posem a escalfar el forn a 200 graus, i anem fregint el cap d'alls (que li llevarem la pell i li fem un petit cort pel centre, sense obrir-la), la patata (que la fem a rodanxes), les botifarres i els blanquets, ara amb el brou que tenim de les costelles i *demas, agafem 4 gots i posem en la cassola de fang i afegim 2 gots de la mateixa mesura que el brou d'arròs, ara si ja aquesta fregit les patates, botifarres i *blanquet ho anem col·locant damunt de l'arròs, el cap d'alls la posarem en el centre per a repartir el sabor, i posem mig tomàquet sencer a fregir i mitjà matxacat, anem a col·locar les costelles, cigrons, maneta i cansalada i el mig tomàquet per sobre de l'arròs i amb l'loi que ha sobrat de fregir i del tomàquet ho repartim per la cassola igualment farem amb un poc de pimentó dolç i ara ja està llest per a ficar en el forn que ja estarà calent d'abans ho deixem uns 50 minuts i ja està llest per a servir
Última edició per drygan (30-10-2007 17:50:22)
BLAVERS A FER LA MÀ!!!!!
- puka
- Administrador
Re: Gastronomia dels Països Catalans
laureta escrigué:mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm republica+independencia: invita algun dia a mí i als del fòrum a fer un bon dinar a casa teva i tastem la teva gastronomia. uaauuu se'm fa la boca aigua...
A la quedada d'Antiblavers cuinarà Rep+Ind..
Re: Gastronomia dels Països Catalans
uuuueeeeeeeeeeeeeee
si, en republica+independencia serà el nostre "xef", el nostre cuiner.. jejejejeje !!
quan hi haurà quedada?
- drygan
- Membre
Re: Gastronomia dels Països Catalans
Llet merengada 1 l. llet 300 gr. sucre 2 ud. clara d'ou escorça de llimona canyella en pols Posar un recipient el sucre sense agarrar-se.Bullir dos minuts, retirar del foc i deixar refredar. Quan estigui ben freda,passar per un colador fi i posar-ho en el congelador fins que comenci a quallar. Batre les clares d'ou a punt de neu, barrejar i tornar a posar en el congelador,procurant que quedi cremosa i poc cristalizada. Espolvorejar amb canyella i servir ben freda . Quan em descure, i es cristalitza massa ,un bon remei és batre-la una mica amb la minipimer .
Última edició per drygan (10-11-2007 17:32:05)
BLAVERS A FER LA MÀ!!!!!
Re: Gastronomia dels Països Catalans
"moviendolo amb freqüència" "dissolgui l'azucar" "Hervir dos minuts",Drygan...tu no hauras cursat cap curs de bilingüisme ciumarrano? o potser es blavenciaXDDDDDD
Nota del moderador República+Independència: Ja he completat la faena del traductor
Última edició per Mallorca (08-11-2007 22:27:24)
Re: Gastronomia dels Països Catalans
XDDDDDDDDDDDDDDD mal traductor
" La teua terra i tu sou u mateix, si la terra mor, has mort tu també."
Re: Gastronomia dels Països Catalans
Coques escaldades (4 coques) per dues persones.
Ingredients. 1 got d'aigua 1 got de farina de forment o blat. sal oli.
Procediment.
Bollir l'aigua amb la sal. Quan bulla afegir un bon doll d'oli i la farina tamitzada -per evitar que es facen grumulls- Remenar una estona i apagar el foc.
Espereu que es refrede una mica la massa. Llavors, pasteu la massa i feu pilotes o boles amb la pasta.
Una vegada les boles fetes, n'agafem una per una i les aplanem amb l'ajuda d'un plat i amb una làmina de plàstic intermitja entre la pasta i el plat per evitar que s'enganxen.
Ja amb la coca formada, posar a la paella, amb un raig d'oli i escalfar-la fins que agafe color ros.
Una vegada fregida la coca, es deixa en companyia de les altres coques fregides, apilades, per a que no es gelen.
Es trauen a taula encara calentes, i s'agafen individualment per farcir-les amb mescla de tonyina, anxoves,bacallà, ou durs, olives, espencat....
Després de farcir-les s'enrotllen per menjar-se-les fàcilment.
---------------------------------------------------------------------------------------------- Porta dels Països Catalans a Salses
- drygan
- Membre
Re: Gastronomia dels Països Catalans
Mallorca escrigué:"moviendolo amb freqüència" "dissolgui l'azucar" "Hervir dos minuts",Drygan...tu no hauras cursat cap curs de bilingüisme ciumarrano? o potser es blavenciaXDDDDD
No és que ho vaig fer amb un traductor automàtic perquè es feia pessat fer-ho a mà ara ho fique bé
BLAVERS A FER LA MÀ!!!!!
|